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第一章 比選方案
為進(jìn)一步做好衡陽(yáng)市城市建設(shè)投資有限公司濱江事業(yè)部（以下簡(jiǎn)稱城投濱江事業(yè)部）職工食堂管理工作，全面提升食堂服務(wù)水平，為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)、安全的工作餐，現(xiàn)結(jié)合食堂的實(shí)際情況，擬對(duì)食堂廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行公開(kāi)比選，并在衡陽(yáng)晚報(bào)和公司網(wǎng)站公開(kāi)發(fā)布比選信息。
一、職工食堂簡(jiǎn)介：
城投濱江事業(yè)部職工食堂位于衡陽(yáng)市珠暉區(qū)湘江東路衡陽(yáng)市濱江新區(qū)投資有限公司（耒河大橋附近），食堂內(nèi)水、電、氣、粗加工間、消毒間、操做間完備，并按照烹調(diào)區(qū)、切配區(qū)、粗加工區(qū)、清潔區(qū)、就餐區(qū)等配備了相應(yīng)設(shè)施。
二、廚師團(tuán)隊(duì)工作內(nèi)容
1、食堂實(shí)行自助餐，每餐用餐人數(shù)在70人左右；
2、早餐：湯粉、鹵粉、面點(diǎn)、粥、涼菜、雞蛋等；
3、中餐：（1）自助餐五菜一湯；(2)公務(wù)及商務(wù)接待餐等；
4、食堂區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生：包括包廂、操作間、餐廳、儲(chǔ)物等；
5、根據(jù)需要制作晚餐及節(jié)假日加班餐。
三、團(tuán)隊(duì)人員配置
廚師團(tuán)隊(duì)人數(shù)不少于4人，人員構(gòu)成為：廚師長(zhǎng)1人，副廚1人（其中1名擅長(zhǎng)做本地特色菜），配菜工1人，服務(wù)員1人。
四、團(tuán)隊(duì)外包費(fèi)
本次公開(kāi)比選廚師團(tuán)隊(duì)勞務(wù)外包費(fèi)用控制價(jià)21.024萬(wàn)元/年以內(nèi)（含工資、社保費(fèi)、管理費(fèi)用、稅金及其它一切費(fèi)用）。公務(wù)及商務(wù)接待餐加工費(fèi)不高于100元/桌，晚餐及節(jié)假日加班費(fèi)另計(jì)。
五、資格條件：
1、餐飲管理公司或者具有餐飲管理資質(zhì)的勞務(wù)公司（不接受個(gè)人報(bào)名）。
2、團(tuán)隊(duì)主要成員（廚師長(zhǎng)、副廚）具有餐飲業(yè)五年以上工作經(jīng)歷；
3、在以往的餐飲服務(wù)中，無(wú)食物中毒等違法違規(guī)記錄；
4、廚師團(tuán)隊(duì)所有成員須持有有效（近3個(gè)月以內(nèi)）的身體健康證明。
六、報(bào)名方式：
1、報(bào)名時(shí)間：2020年11月18日至2020年11月24日，（法定代表人或授權(quán)委托代理人報(bào)名時(shí)需攜帶本人身份證、授權(quán)委托書(shū)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本，其中授權(quán)委托書(shū)留原件，其它帶原件留復(fù)印件）；
2、報(bào)名地點(diǎn)：衡陽(yáng)市蒸湘區(qū)雨母山鄉(xiāng)湘桂村城投大廈2113辦公室，聯(lián)系電話：周先生 15386011110
七、比選程序、時(shí)間、地點(diǎn)：
本次公開(kāi)比選分資格符合性審查及報(bào)價(jià)、試菜評(píng)分兩個(gè)階段。
1、資格符合性審查及報(bào)價(jià)評(píng)分由招投標(biāo)管理部會(huì)同申請(qǐng)部門(mén)，邀請(qǐng)公司紀(jì)委、市監(jiān)察委駐公司監(jiān)察專員辦從公司專家?guī)斐槿?個(gè)評(píng)委,對(duì)參選的單位提交的相關(guān)資格材料進(jìn)行符合性審查及報(bào)價(jià)評(píng)分，經(jīng)專家審查符合資格條件的單位進(jìn)入試菜評(píng)分階段。
勞務(wù)外包費(fèi)用報(bào)價(jià)總分為20分，最低報(bào)價(jià)者為滿分20分，其他報(bào)價(jià)得分為最低報(bào)價(jià)除以該報(bào)價(jià)乘以20（超出公開(kāi)比選控制價(jià)為無(wú)效報(bào)價(jià)）
（1）開(kāi)標(biāo)時(shí)間 ：2020年11月27日上午10:00
（2）地點(diǎn)：衡陽(yáng)市蒸湘區(qū)雨母山鄉(xiāng)湘桂村城投大廈2111會(huì)議室
2、試菜評(píng)分階段由城投濱江事業(yè)部牽頭制定試菜菜單，并邀請(qǐng)總公司相關(guān)部門(mén)代表成立試菜評(píng)分小組，負(fù)責(zé)試菜評(píng)分（詳見(jiàn)附件：試菜評(píng)分辦法）、統(tǒng)計(jì)，匯總報(bào)價(jià)及試菜得分。
（1）試菜時(shí)間 ：暫定2020年11月30日開(kāi)始（具體以電話通知為準(zhǔn)，抽簽決定試菜順序。）。
（2）試菜地點(diǎn)：衡陽(yáng)市城市建設(shè)投資有限公司濱江事業(yè)食堂。
八、確定食堂廚師團(tuán)隊(duì)
招投標(biāo)管理部根據(jù)報(bào)價(jià)得分及試菜得分結(jié)果，分?jǐn)?shù)最高為中標(biāo)單位，按流程報(bào)公司審批后，由申請(qǐng)部門(mén)簽訂廚師團(tuán)隊(duì)外包合同，試用期一個(gè)月，合同期限為一年。
試菜評(píng)分辦法
一、成立評(píng)分小組
由城投濱江事業(yè)部牽頭，邀請(qǐng)濱江事業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)及職工代表、紀(jì)檢監(jiān)察室、運(yùn)營(yíng)管理部、物業(yè)公司成立評(píng)分小組。城投濱江事業(yè)部負(fù)責(zé)制定試菜菜單、發(fā)放評(píng)分表、統(tǒng)計(jì)評(píng)分、并公布評(píng)分結(jié)果。
二、試菜評(píng)分辦法
試菜滿分為80分，由評(píng)分小組根據(jù)早餐味感、質(zhì)感、觀感及中餐口味、刀工、色澤、造型、印象等對(duì)廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行評(píng)分。
三、試菜內(nèi)容
試菜的原材料及配料由城投濱江事業(yè)部準(zhǔn)備，比選團(tuán)隊(duì)按同一菜單進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，比選團(tuán)隊(duì)不得自帶任何調(diào)味品和食材。
早餐：湯粉、鹵粉、面點(diǎn)、粥、涼菜、雞蛋等。
中餐：自助餐五菜一湯，每餐用餐人數(shù)70人左右
